Рецепт холодца из рульки свиной и свинины

Время приготовления холодца — 6 часов. Как варить холодец Подготовить рульку для холодца Свиную рульку выбираем чистую и красивую. Просим продавца разрубить ее на 2 части. Если на свиной ножке все-таки остались волоски, придется опалить ее над огнем. Потом рульку помыть и замочить в воде на пару часов.

Можно пойти другим путем: Рульку тщательно поскрести ножом, чтобы она стала гладкой и беленькой. Если края кожи не отчищаются, надо ее срезать. Налить в кастрюлю 2,5 л холодной воды и положить туда рульку и небольшой кусочек свинины. Если нет свинины, можно положить в холожец говядину или куриный окорочок это мясо потом будет нарезано ниточками в холодец, а рулька с толстой кожей и крупной косточкой больше нужна для вязкости и густоты студня.

Варка холодца Довести воду с мясом до кипения, снять пену и убавить огонь так, чтобы кимпение было едва заметным. Прикрыть кастрюлю крышкой, но неплотно. Оставить вариться на 5 часов. За это время пару-тройку раз надо проверить, не слишком ли сильно кипит вода и не пристало ли мясо ко дну кастрюли.

Такое бывает, даже когда воды много.

Холодец из свиной рульки

Через 5 часов положить в кастрюлю головку лука, лавровый лист, перец. Если вода сильно выкипела, то долейте кипятка примерно до прежнего уровня, но не более. Через 1 час снова попробовать холодец, если необходимо — досолить.

Разделка холодца Мясо из кастрюли выложить в дуршлаг, установленный над кастрюлей чтобы ценный густой бульон стекал в нее.

Рецепт холодца с фото пошагово, как варить холодец из свиной рульки

На большую, плоскую и гладкую тарелку поочередно выкладывать кусочки мяса и разделять его на полосочки с помощью ножа правая рука и вилки левая рука. Существуют и другие способы измельчения мяса в холодец: Что делать с кожей, жиром и костями от холодца Кожу и жир тоже надо разрезать и положить к мясу. Если вам кажется, что жира или кожи слишком много, то используйте не все это можно потихоньку доесть в несколько приемов, потому что очень вкусно, либо разогреть с вареной картошкой и луком.

Кости, лук, лавровый лист и перец — выбросить хотя, вареный в таком густом бульоне лук тоже очень вкусный, а внутри косточки — вкуснейший костный мозг, можно и съесть! Как добавлять чеснок в холодец Чеснок натереть на терке или подавить в прессе, смешать с мясом.

Некоторые хозяйки добавляют чеснок в процеженный бульон, потом еще кипятят минут 10, но я считаю, что в таком варианте чеснок теряет свою яркость и остроту, да и хлопот больше. Наличие сырого чеснока снижает срок хранения холодца, но вы и так успеете съесть это вкуснейшее блюдо за пару дней. Как заливать холодец бульоном Мясо разложить по формочкам для холодца мискам, стеклянным, керамическим или эмалированным формам, салатникам и т.

Залить бульоном через дуршлаг чтобы какие-нибудь мелкие косточки не попали в холодец. Иногда в дуршлаг укладывают марлю в несколько слоев и процеживают бульон через тряпочку, но на вкус это не влияет. Что делать дальше Когда холодец остынет — накрыть его крышкой и поставить в холодильник. Через несколько часов он будет готов. Мы возвращаем варное мясо в холодец полосочками. А вы какое мясо добавляете в холодец?

Как варить холодец из свиной рульки

Сколько можно хранить холодец в холодильнике Срок хранения холодца — 2-3 дня, но лучше не рисковать и съесть его в течение первых 2 суток, пока он еще душистый и самый вкусный, потом его вкус становится менее ярким, а дня через 3 или чуть позже, он начинает подкисать. Что делать, если холодец не застыл Если были нарушены пропорции и холодец не застыл, вылейте его в кастрюлю, прокипятите несоклько минут и добавьте желатин предварительно подготовив его по инструкции на пакете.

Я делаю холодцы уже много-много лет.

Правильный холодец всегда застывает. Желатин в холодце появляется только тогда, когда нарушены пропорции. Его там быть не должно в принципе.

Чем украсить холодец Наш студень-холодец можно украсить кусочками вареных яиц или вареной моркови. Желать это не обязательно, потому что чем больше в блюде непрокипяченных с ним продуктов, тем больше вероятности, что срок хранения студня сократится. С чем подавать холодец Лучшей приправой к холодцу является хрен. Можно подавить его и с острой горчицей. Приятного вам аппетита и терпения.