Рецепт салата с грибами жареными и фасолью

Салат из фасоли, грибов и зелени

Рецепты блюд из фасоли и шампиньонов

Как приготовить салат с фасолью, жареными грибами и солеными огурцами Фасоль для салата можно взять как сухую, так и консервированную.

Я, в целях экономии времени, беру консервированную в томате или в собственном соку — тоже неважно.

Салат с фасолью, жареными грибами и огурцами

Баночку вскрываем, фасоль откидываем на сито и промываем прохладной водой. После оставляем фасоль на время подготовки остальных ингредиентов, чтобы вода полностью стекла.

Очищаем головки и рубим их мелким кубиком либо, кто любит, полукольцами. Дальше можно заняться грибами. Использовать, опять же, можно грибы свежие, замороженные либо консервированные — какие есть в наличии, те и берем.

Соль по вкусу

С консервированных достаточно просто слить жидкость и можно сразу резать на ломтики. Замороженные — размораживаем и избавляем от жидкости, после отправляем на жарку. Свежие следует сначала почистить. Для этого сухой или чуть влажной губкой счищаем пыль со шляпок, срезаем все потемневшие места, обновляем срез ножек.

Салат с фасолью и жареными грибами без майонеза

Если грибы сильно грязные, можно быстренько сполоснуть их под проточной водой. Долго держать шампиньоны в воде не следует, эти грибы довольно быстро впитывают жидкость, становятся водянистыми, меняют цвет и теряют свой восхитительный аромат. Подготовленные грибы нарезаем соломкой.

Салат из фасоли с шампиньонами

Прогреваем на сковороде масло, закидываем в него лук, зарумяниваем. Как только лук поджарился, отправляем к нему грибы.

Поджариваем грибы до готовности, не закрывая сковороду крышкой. В среднем на это уходит 7-10 мин. Солить и приправлять перцем грибы при жарке не нужно. А пока сковорода на плите, можно нарезать последнюю часть салата — огурцы. Взять можно как соленые, так и маринованные — на ваш вкус.

Вынимаем их из рассола, обсушиваем и режем кубиком. Даем жареным грибам некоторое время постоять, чтобы остыли, после чего собираем все ингредиенты салата — грибы, фасоль и огурцы — в одной миске. Туда же добавляем мелко порезанную зелень укропа и петрушки. Размешиваем салат, даем ему настояться 30-60 мин. После вновь салат размешиваем и он готов. Салат получается очень вкусным, легким и сытным. В дополнительной заправке он не нуждается — масла от жарки лука и грибов для заправки вполне достаточно.

Для тех, кто все же предпочитает заправлять салаты майонезом, предлагаю сделать заправку из майонеза 2-3 ст. Чтобы сохранить постность салата, майонез, соответственно, берем постный. Чеснок трем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Заправляем, размешиваем и подаем.