Рецепт салата свекла с фасолью на зиму

Сытный салат с фасолью на зиму

Свёкла с фасолью на зиму

Как приготовить салат из свеклы и фасоли на зиму Сначала возьмите фасоль, любую — белую, красную или цветную. Переберите ее, отбросьте мусор, поврежденные насекомыми либо высохшие фасолины.

Салат с фасолью на зиму - вкусные рецепты оригинальной сытной закуски

Замочите перед варкой фасоль на 30-60 минут, это сократит время варки. Репчатый лук очистите от шелухи. Нарежьте его произвольно, например, помельче — кубиками, или покрупнее — соломкой.

Свеклу нужно также почистить и натереть на крупную либо мелкую терку. Можно также натереть ее длинными полосами с помощью специальной терки.

Фасоль сварите в подсоленной воде до мягкости. Если фасоль долго варится, не беда, можно не доводить ее до полной готовности. Она доварится, когда будет тушиться с другими овощами. В кастрюлю или сотейник сложите вареную фасоль, измельченные лук и свеклу. Добавьте воду, растительное масло, томатную пасту, соль, сахар, молотый перец, любые специи.

Вместо воды и томатной пасты можно добавить густой томатный сок, 200 мл. Перемешайте салат лопаткой и тушите на слабом огне под закрытой крышкой минут 25. Периодически содержимое кастрюли нужно перемешивать. Через 20 минут добавьте в кастрюлю уксус, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Затем выключите и дайте настояться салату 5-7 минут, не открывая крышку. Салат из свеклы и фасоли готов. Теперь возьмите стерильные сухие баночки и в них переложите салат. Крышки для закрывания банок нужно ошпарить кипятком. Через сутки салат в банках уже можно переставить в прохладное темное место для дальнейшего хранения.

Салат из свеклы с фасолью