Рецепт зеленые помидоры на зиму салат

Салат из зеленых помидор

Луковицы нужно брать продолговатые, чтобы в нарезке кольца получились некрупными и красивыми.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Оставляют только качественные помидоры без вмятин, трещин и пятнистого налета. Помидоры нарезают кружочками, толщина - 5-7 миллиметров и аккуратно, послойно перекладывают в кастрюлю, так как нужно уберечь кольца от деформации. Если хаотично пересыпать помидоры в кастрюлю, то в перспективе салат превратится в бесформенную овощную икру. Морковь натирают на крупной терке или измельчают ее ножом-скребком, чтобы получились оранжевые паутинки. Подготовленную морковь выкладывают поверх помидоров.

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму: вкусные заготовки

Репчатый лук нарезают кружочками, потом разбирают их на кольца. Луковую нарезку разравнивают, закрывая всю морковь. Лук посыпают рубленными листьями петрушки и мелкими кубиками чеснока. Зелени берут немного, она не должна доминировать в салате из зеленых помидоров. Затем нарезают кольцами горький перец. Если оставить все семена перца, салат станет очень острым. Поэтому от семян следует избавиться, оставив только 3-4 штуки. В салат кладут соль, сахар, душистый горошек, лавровые листья.

Перемешивать овощи не нужно. В кастрюлю наливают уксус и подсолнечное масло.

7 рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму, и каждый — пальчики оближешь

Накрывают кастрюлю крышкой, ставят на самый маленький огонь. Когда овощи прогреются, выделится сок, который покроет всю овощную нарезку. В этот момент можно перевести режим огня на средний уровень, и оставить его таким до закипания салата. Когда жидкость в салате закипит, огонь вновь уменьшают и продолжают кипятить 15-20 минут. Литровую стерилизованную банку заполняют горячим салатом и закатывают на зиму. Банку переворачивают, накрывают теплым одеялом, оставляют до полного остывания.

По рецепту, салат хранится в течение 12-15 месяцев в любом прохладном и сухом месте.