Овощное рагу из баклажанов рецепт в мультиварке

Если баклажаны молоденькие, то кожицу с них срезать не надо. Если баклажаны крупные и не молоденькие, то кожура у них будет жесткая, и тогда желательно баклажаны очистить от кожуры. То же самое относится и к цукини.

Если молоденькие — то кожицу оставляем. Если нет — то срезаем. Нарезать баклажаны вдоль ломтиками толщиной примерно 0,7 см. Хорошо посолить и оставить на 30 минут. Баклажаны промыть под холодной водой, чтобы с них ушла вся горечь.

Рагу из баклажанов

Цукини также нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кубиками.

Овощное рагу с баклажанами и кабачками в мультиварке

В чашу мультиварки налить растительное масло. Жарить лук 10 минут с открытой крышкой периодически помешивая.

Рагу из баклажанов в мультиварке

Затем добавить болгарский перец и жарить еще 5 минут. Потом положить в чашу кубики баклажанов и цукини. Жарить все вместе еще 10 минут периодически помешивая. Измельчить помидоры в блендере или пропустить их через мясорубку. Залить полученным томатным пюре баклажаны и цукини. Если томаты сухие, то можно добавить 1 мультистакан воды. Если томаты сочные, то воды добавлять не надо.

За 5 минут до окончания приготовления выдавите через пресс чеснок и добавьте его в чашу мультиварки. Нарежьте петрушку и также добавьте её в чашу мультиварки за 2 минуты до окончания приготовления. Если приготовленные таким способом баклажаны и цукини пюрировать или просто хорошо размять ложкой, то получиться икра из баклажан и цукини.

Если оставить кусочками, то будет овощное рагу. В любом случае будет очень вкусно!

Овощное рагу с баклажанами и цукини