Рецепт бифстроганы из говядины с солеными огурцами рецепт

Приятно, конечно,, что такие небольшие изменения в традиционной рецептуре могут так изменить и украсить знакомый вкус. Говядину можно и курицу, и телятину, и...

Бефстроганов с огурцами

Мясо нарезаем поперек волокон желательно тонкими обязательно пластами. Слово "тонкими", как Вы и догадались, здесь ключевое.

Бефстроганов с маринованными огурцами и каперсами

Сразу замечаем, что помороженное мясо как бы кощунственно это не звучало резать легче. Нарезанные пластинки мяса, опять таки, желательно, поперек волокон, нарезаем типа тонкой соломкой. Подготовленное мясо, естественно не солим, складываем в мисочку и добавляем к нему горчицу.

Бефстроганов с солеными огурцами

Хорошо перемешиваем и пусть себе постоит в стороночке, пока мы будем подготавливать остальные продукты. Лук нарежем полу полукольцами. На растительном масле обжариваем лук.

До красивого и, естественно, вкусного, золотисто-коричневого цвета. Хорошо перемешиваем и выключаем. Отставляем сковороду в сторону. На отдельной сковороде на разогретом растительном масле обжариваем мясо. До уверенно серого и возможно даже слегка коричневатого цвета. Следим, чтобы вся лишняя жидкость если таковая и образовалась при жарке мяса выпарилась.

К обжаренному мясу добавляем муку. Добавляем сюда жаренный лук с огурцами. Перемешиваем, только теперь солим, добавляем перец и выбранные нами травы, накрываем крышкой, и на небольшом огне даем немного потушиться и загустеть. Готовое мясо посыпаем зеленью. С отварной, молодой картошечкой и овощами - это, конечно, очень, очень вкусно.

Тем более, что даже самое жесткое мясо, приготовленное таким способом, станет очень мягким, сочным и вкусным.