Рецепт блинчики с мясом и сметаной в духовке

Щепотка ванилина; 2 столовых ложки подсолнечного масла. Набор сухофруктов Вы можете изменять по своему вкусу: Сметаны в оригинале 300 г, а сахара 100 г.

Блинчики, томлённые в сметане

Часть блинчиков не поместилась в чугунную сковороду, которую я использовала в качестве формы для запекания, и я их заморозила - потом пожарю как налистники. Печём тонкие блинчики по Вашему любимому рецепту. Подойдут блины без дырочек на молоке просто не добавляйте с тесто соду. Курагу, изюм и клюкву промываем и заливаем хорошо тёплой кипячёной водой, пусть постоят минут пять, размягчатся. Затем воду сливаем и хорошо отжимаем сухофрукты. Добавлять в начинку сахар не нужно: Можно протереть творог через мелкоячеистый дуршлаг, а сухофрукты порезать маленькими кусочками.

В каждый блинчик заворачиваем по 2,5-3 столовых ложки начинки, распределяя её по длине так, чтобы получались блинные трубочки. Трубочки разрезаем пополам наискосок, как в рецепте австрийских блинчиков. И выкладываем по кругу в форму для запекания, смазанную сливочным или растительным маслом. Подойдёт стеклянная, керамическая, металлическая или чугунная.

Блинчики с творогом, запечённые в сметанной заливке

Главное, чтобы форма была цельной, не то заливка просочится сквозь щели. Включаем духовку, чтобы разогрелась до 200С, и готовим сметанную заливку. Тут я немного поспешила, забыв глянуть в рецепт, и потом выяснила, что сначала нужно было взбить яйца с сахаром и маслом на высокой скорости, а потом уже добавлять сметану и ещё немного взбить. Но, несмотря на небольшое несоблюдение технологии, заливка получилась вкусной.

Равномерно выливаем сметанную заливку на блинчики и ставим форму на средний уровень в духовку. Запекаем блинчики с творогом в сметане до тех пор, пока заливка перестанет быть жидкой, схватится, подобно омлету, приобретя золотисто-жёлтый оттенок, и местами красиво зарумянится.

Конкретное время зависит от Вашей духовки: Ориентируйтесь по внешнему виду: Если передержать, то края блинчиков могут подгореть, а заливка начнёт карамелизоваться по краям, становясь коричневой и тягучей. Блинчики в сметанной заливке очень вкусны как тёплыми, так и охлаждёнными!