Рецепт заготовка капусты квашеной в банке на зиму

Эта заготовка стала неотъемлемой частью зимнего рациона. Квашеную капусту добавляют в борщ и винегрет, из нее делают начинку для пирогов, тушат с мясом и копченостями и просто ставят на стол в качестве вкусной и хрустящей закуски.

Рецептов квашеной капусты в наши дни найдется довольно много. В каждой семье используют свой, проверенный рецепт этой вкусной заготовки на зиму.

Классический рецепт квашеной капусты: вкусная заготовка на зиму

Определенные правила засолки капусты должна знать каждая хозяйка. Чтобы заготовка получилась удачная, нужно использовать правильные сорта капусты, к ним относятся поздние или среднепоздние.

Вкусная хрустящая квашеная капуста в рассоле

Проверенным сортом для квашения считается сорт Слава. Также хорошо зарекомендовали себя сорта: В старину для квашения капусты использовали большие деревянные бочки и кадки.

Сейчас многие хозяйки предпочитают эмалированные ведра и кастрюли. Когда солить капусту в 2017 году: Морковь необходимо потереть на крупной терке, капусту тонко нашинковать Нашинкованную капусту смешать с солью и хорошо размять руками, затем добавить морковку.

Капусту необходимо уложить в подготовленную емкость и плотно прижать, а сверху поставить груз например, трехлитровую банку с водой. Оставить капусту кваситься на 3-5 дней в теплом месте. Чтобы квашеная капуста получилась вкусной, необходимо периодически протыкать ее деревянной палочкой, выпуская таким образом углекислый газ.

Затем переложить капусту в стеклянные банки, сверху долить рассолом и убрать в холодное место. То есть на 1 кг капусты потребуется 25 г соли и 100 г моркови.

Квашеная капуста - рецепты заготовок

Используя классический рецепт квашеной капусты, вы получите хрустящую, в меру острую закуску с приятной кислинкой. Для того, чтобы немного разнообразить классический рецепт, можно перемешать капусту и морковь с семенами укропа.

Это придаст блюду очень приятный акцент.

Капуста на зиму в банках — как засолить быстро и вкусно