Заготовки из моркови целиком на зиму рецепты

Маринованная морковь — лучшие рецепты

Конечно, предварительно морковь нужно тщательно вымыть и почистить. Нарезку овоща делают разной. Все зависит от того, как зимой мы планируем его использовать.

Кружочки — для супов, кубики для тушений, соломку — для пловов. Можно просто натереть морковь на терке или пропустить ее через кухонный комбайн. При замораживании важно учесть две вещи. Морковь сразу фасуют порционно. И упаковывать заморозку для экономии места лучше в прямоугольные емкости. Например, уложить порции моркови в полиэтиленовых пакетах в тетрапаковский молочный пакет.

Так продукт займет меньше места в морозильной камере. Морковь сушеная Заготовка сушеной моркови позволяет хранить ее в любом удобном месте, не используя холодильник. Такие овощи удобно использовать для приготовления супов и подлив. Очень многие, особенно дети, любят кушать сушеную морковь в качестве снеков. Это прекрасная, витаминная замена чипсам!

Чтобы корнеплод было проще высушить, вначале его нужно отварить. Морковную соломку — примерно 10-15 минут. А если мы хотим высушить морковь, потертую на крупную терку, достаточно будет пятиминутной варки. После этого корнеплоды нарезают нужным способом, но не толще 5-7 мм, или трут на терке.

Затем морковь в течение нескольких часов подвяливают при комнатной температуре и уже затем приступают к сушке в духовке. Тогда продукт сохранит максимум полезных веществ, а также не потеряет форму и цвет.

Хранить сушеную морковь лучше всего в стеклянных банках, с плотно закрывающимися крышками. Перед использованием такую морковь заранее замачивают. Морковь консервированная Этот способ заготовки на зиму используют, когда нужно сохранить корнеплод в натуральном виде.

Консервируют также ранние сорта моркови, не предназначенные для длительного хранения. Консервировать морковь можно со специями и приправами или же без их. Все зависит от желания. Такой продукт используют для приготовления очень многих блюд, и он незаменим в диетическом питании. Чтобы законсервировать морковь, ее предварительно моют и чистят.

Готовые корнеплоды помещают в кастрюлю, наливают на дно 100-150 мл воды и на медленном огне с закрытой крышкой выдерживают морковь в течение 15 минут. Для рассола, который будет использоваться для консервирования, на 1 л воды кладут 1 столовую ложку соли с горкой. Пока рассол закипает, в заранее простерилизованные банки помещают морковь. Мелкие корнеплоды кладут целиком, а более крупные разрезают на две части.

Банки с морковью заливают вскипевшим рассолом до самого верха и приступают к процессу стерилизации. В объемную кастрюлю наливают воды, на ее дно укладывают губку или тряпочку, а поверх устанавливают банки.

Сверху банки прикрывают крышками и выдерживают в кипящей воде: Затем банки укупоривают крышками, переворачивают и, укрыв предварительно одеялом или теплой тканью, дают остыть при комнатной температуре. Спустя сутки банки с морковью можно помещать на постоянное место хранения. В этом видео опытный садовод и хозяйка Зинаида Петровна рассказывает о том, как правильно законсервировать морковь в домашних условиях. Пошаговый рецепт консервированной моркови на зиму есть также на нашем сайте Сусеки.

Морковные соления Преимущество соленных овощей перед консервированными — гораздо большая сохранность полезных веществ, особенно витаминов. Проблема солений всегда состоит в условиях хранения. Соленую морковь нужно будет обязательно поместить в прохладное место. Идеально — в условия погреба. И об этом нужно позаботиться заранее. Для засолки выбирают яркие, оранжевые корнеплоды, имеющие небольшую сердцевину.

Заготовки из моркови на зиму: самые лучшие и вкусные рецепты, проверенные временем

Для засолки корнеплоды моют. А вот чистить их или нет — решает сама хозяйка. При большом объеме заготовок на зиму, морковь засаливают в кадках в целом виде.

Для этого вымытые корнеплоды укладывают в кадку. Для рассола на 1 л воды добавляют 60-65 г соли, и кипятят воду в течение 5 минут. В кадку рассол добавляют уже остывшим и так, чтобы его уровень был на 10-15 см выше моркови. После этого сверху помещают деревянный круг и устанавливают гнет. Кадка должна простоять в комнате 4-5 дней.

А потом ее выносят в прохладное помещение для длительного хранения. Засолить морковь впрок можно также, измельчив ее. Для этого вымытые корнеплоды трут на крупной терке или нарезают соломкой или кружочками.

На дно емкости, в которой будет храниться заготовка, насыпают немного соли, помещают туда нарезанную морковь — на три четверти объема тары и заливают остывшим рассолом, приготовленным по тому же рецепту. Как и цельную морковь, нарезку выдерживают в комнате 4-5 дней и помещают в погреб.

Маринованная морковь на зиму рецепты очень вкусно

Чтобы можно было хранить соленую морковь в комнате, ее необходимо простерилизовать. В этом случае заливку делают из расчета 30 г соли на 1 воды. Морковь моют, чистят от кожуры и нарезают кружочками толщиной до 1 см. Банки с уложенной морковью заливают горячим, только что вскипевшим рассолом и, прикрыв крышками, стерилизуют на медленном огне в кипящей воде: Соленую морковь зимой можно добавлять в салаты, винегреты, супы, а также в горячие блюда с мясом, птицей или рыбой.

Если морковь на вкус получилась пересоленной, ее нужно заранее вымочить в воде, и лишняя соль уйдет. Маринование моркови Маринование — прекрасный способ зимних заготовок. Разные по составу маринады придают блюдам совершенно неповторимый вкус. И практически никого не оставляет равнодушным хрустящая текстура и кисло-сладкие нотки маринованных овощей.

Для того, чтобы приготовить маринад, на 1 л воды берут 1 ст. Кроме того, на такой объем жидкости используют 100 г яблочного или обычного уксуса, или же 1 ст.

Заготовки на зиму: маринованная морковь

В 1 л банку добавляют 6-7 шт. В качестве зелени используют укроп, петрушку, листья вишни, хрена или яблони. Морковь хорошенько моют, чистят и перед нарезкой на 5 минут помещают в кипяток. Порезать корнеплоды можно кубиками, кружочками или соломкой. На дно банок кладут приправы и зелень, помещают поверх них морковь, и заливают все вскипевшим маринадом.

После этого банки накрывают крышками и стерилизуют в кастрюле с водой: Советы при мариновании моркови: Зелень, которая будет добавлена в банки, тщательно моют под проточной водой.

Чеснок помещают в банки целыми чубчиками. Тогда жидкость в банках не мутнеет. Содержимое банок заливают горячим рассолом до самого верха. После окончания всех работ банки переворачивают и дают им остыть накрытыми около суток. Ее хорошо добавлять в зимние салаты, винегреты, а также использовать при тушении мясных блюд или в качестве гарнира. С пошаговым рецептом приготовления маринованной моркови с яблоками можно познакомиться на нашем сайте Сусеки. Витаминные зимние закуски и салаты Составные блюда, в которые добавляют морковь, делают из разных овощей — сладкого перца, томатов, баклажанов, лука и чеснока.

Вкус таких салатов хорошо оттеняют также кислые яблоки. И если витамин С при тепловой обработке разрушается, каротин, за который мы так ценим морковь, остается целым.

Овощи и специи для салатов и закусок можно также компоновать по-разному. Помимо этого, разнообразить блюда можно, изменяя форму нарезки. Морковь с овощами обычно тушат под крышкой около 20 минут, затем добавляют к ним рафинированное растительное масло. Примерно 150 мл на 1 кг овощей.

Морковь, маринованная на зиму без стерилизации

А за минуту до готовности добавляют немного уксуса. Банки с горячей морковно-овощной смесью накрывают крышками и стерилизуют. Хранить их можно при комнатной температуре. Перед подачей на стол эту заготовку обычно помещают на час в холодильник. Такие салаты и закуски — прекрасное самостоятельное блюдо. Их также используют для приготовления бутербродов и как добавку для борщей или супов. Оранжевое варенье В этой зимней заготовке подкупает все — яркий праздничный цвет, приятная нежная текстура и, конечно, необычный вкус.

Поэтому морковное варенье часто становится любимым лакомством всех, кто его попробовал. Рецепт такого варенья мало чем отличается от сладких заготовок, которые делают из фруктов или ягод.