Отбивные куриные с грибами и помидорами сыром в духовке рецепт

Запеченная курица по-французски: рецепт с картошкой и помидорами

Их название говорит само за себя.

Куриные отбивные с грибами и помидором под сыром

Изделие представляет собой отбитый кусок мяса, обжаренный на сковороде или запеченный в духовке. Отбивную можно приготовить из говядины, телятины, свинины и даже курицы. Для куриной отбивной лучше всего подходит грудка.

Эта мясистая часть куриной тушки славится отсутствием жира, сухожилий, костей. Но при всех этих достоинствах готовое мясо грудки часто получается суховатым. Отбивание же расщепляет волокна, уменьшает толщину куска, благодаря чему мясо готовится намного быстрее и поэтому не успевает высохнуть.

Тонкости приготовления куриной отбивной в духовке Процесс приготовления куриной отбивной мало чем отличается от отбивной из говядины.

Куриные отбивные с грибами и помидором под сыром

Кроме стандартного обжаривания на сковороде куриную отбивную можно запечь в духовке. Для придания особого аромата подготовленное филе посыпают с обеих сторон смесью соли, перца и пряных трав их можно выбрать на свое усмотрение. Но нужно помнить, что мясо нельзя солить задолго до термической обработки, так как оно теряет мясной сок, которого в грудке и так мало.

Отбивную можно предварительно замариновать в растворе, состоящем из уксуса, растительного масла и горчицы. Гурманы вместо уксуса могут использовать сухое белое вино, а горчицу заменить васаби.

Чтобы сохранить сочность, отбивную можно запечь с помидорами или луком. Они не позволят мясу высохнуть в духовке от жара, а также придадут ему дополнительный вкус и аромат. Отбивная получится более аппетитной, если перед запеканием покрыть ее сыром — тертым или порезанным тонкими ломтиками.

Куриные отбивные с грибами и помидором под сыром

Любители экзотической кухни вместо помидоров могут использовать ананас — свежий или консервированный. Его сок легко расщепляет мясные волокна, делая мясо не только мягким, но и сочным. Чтобы при термической обработке отбивная меньше теряла мясной сок, сырое мясо можно сначала обмакнуть в яйцо или растопленное масло, затем — в панировку, состоящую из молотых сухарей, и только после этого запекать.

Куриные отбивные с помидорами: 9 сочных рецептов

Отбивные можно запечь как на решетке, так и на противне в форме. Идеальный вес отбивных — 150—170 г. Маленькие куски мяса при запекании потеряют много сока и поэтому получатся сухими.

Куриные отбивные с помидорами: 9 сочных рецептов

Отбивные из куриной грудки с помидорами и сыром в духовке Ингредиенты: