Помидоры по-болгарски на зиму самый вкусный рецепт

Зелень свежая или сушеная — по вкусу укроп, кинза, петрушка или листья хрена ; Чеснок — 4 зубчика; Перец черный горошком — 8 шт. Как приготовить маринованные помидоры по-болгарски на зиму Для маринования помидоров по-болгарски на зиму понадобятся спелые и крепкие томаты, неповреждённые, без следов гниения и побитостей.

Важной особенностью выбора томатов для маринования — чтобы они были примерно одинакового размера и одного сорта. Так, все помидоры в банке промаринуются равномерно. Промываем их под проточной холодной водой. Если взяты крупные помидоры с толстой кожей, можно прибегнуть к одному секрету — проткнуть помидоры у плодоножки острой зубочисткой в нескольких местах.

Маленькие тонкокожие томаты такой процедуры не требуют — они и так хорошо промаринуются.

Маринованные помидоры по-болгарски на зиму

После этого сортируем зелень и промываем её в чашке с прохладной водой. Теперь стерилизуем банки и крышки. Это можно сделать любым из следующих способов: После этого ставим банку на кухонный стол и укладываем в неё продукты.

Сначала зелень и лавровый лист. Далее укладываем в банку чистые помидоры как можно плотнее, но трамбовать их не нужно. Иначе зимой будет тяжело достать томаты из банки. В чайнике или кастрюле кипятим воду и заливаем кипятком помидоры в банке дважды. Это даст дополнительную стерилизацию банке и продуктам в ней.

Маринованные помидоры по-болгарски

Сливать горячую воду удобнее с помощью капроновой перфорированной крышки. После второго раза сливаем воду и выкладываем на помидоры очищенные зубчики чеснока и горошины чёрного перца.

Зубчики можно положить целыми или предварительно их чуть раздавить для лучшего выхода из них сока. Насыпаем в банку сахар и соль, добавляем уксус. Очень важно здесь использовать обычную, без всякого рода вкусовых добавок крупную соль. Кстати, при желании вместо уксусной кислоты можно добавить таблетку аспирина из расчёта 1 штука на банку в 1 литр.

Помидоры по-болгарски на зиму

Наполняем содержимое банки кипящей водой по самое горлышко. Затем банки нужно накрыть стерилизованными в кипятке крышками и вместе с ними стерилизовать в кастрюле с медленно-кипящей водой на умеренном огне, около 20-25 минут для литровых банок.

Помидоры маринованные по-болгарски: все рецепты

Чтобы банки при стерилизации не потрескались, под них лучше всего положить мягкую ткань или кухонное полотенце. Теперь вытаскиваем банки из кастрюли специальными щипцами, чтобы не обвариться паром.

Рецепт маринования и засолки помидоров по-болгарски на зиму

Хотя, можно использовать и крепкое кухонное полотенце. Плотно укупориваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укутываем под слой плотной бумаги или в теплое покрывало. После их естественного остывания можно переносить консервированные помидоры в прохладное место на длительное хранение.