Рецепт блинов из гречневой и пшеничной муки

Гречневые блины

Это я к тому, что обычный рецепт блинов в этом случае не подойдет. Как известно, гречневая мука отличается очень низким показателем клейковины, ее там практически нет, поэтому для быстрых и беспроблемных гречишных блинов в тесто следует добавлять пшеничную муку. Также берется повышенное количество яиц и сливочного масла.

Итак, берем удобный сосуд, разбиваем четыре яйца, кладем соль и сахар. На вкус блины получаются нейтральными, поэтому в зависимости от предполагаемой начинки корректируем количество соли и сахара. Вручную или при помощи блендера насадка веничек взбиваем яйца. Взбиваем как на омлет.

Блины из гречневой муки: рецепты

Вливаем два стакана кефира или кислого молока. Гасить соду уксусом не нужно, ее погасит содержащаяся в кефире кислота. Добавляем один стакан пшеничной муки, муку предварительно просеиваем. Муку высыпаем порциями, смешиваем веничком. Добавляем один стакан просеянной гречневой муки.

Вливаем в тесто стакан крутого кипятка используем чашку, так как стакан может лопнуть. Такое заваривание улучшает качество теста, из заварного теста легче печь блины, тем более гречишные.

3 рецепта блинчиков из гречки

Хорошо перемешиваем тесто, добавляем растительное и растопленное сливочное масло. Вначале тесто кажется очень жидким, но не спешите добавлять муку. Дело в том, что гречневая мука разбухает намного дольше, чем пшеничная, кроме того, она "берет" больше воды, чем пшеничная.

Поэтому тесто для гречневых блинов должно постоять хотя бы 20-30 минут. Приготовление гречневых блинов После того, как тесто постояло, проверяем его на плотность. Кто любит толстенькие гречневые блины, то добавлять жидкость не нужно. А вот кому более по вкусу тоненькие блины, то по чуть-чуть добавляем воду, пока не получим желаемую плотность теста. Тут важно не переусердствовать Итак, берем сковороду, желательно с противопригарным покрытием, наливаем немного растительного масла и ставим на огонь.

Когда сковорода как следует раскалится, наливаем неполный половник теста.

Гречневые блины (без пшеничной муки)

Печем с одной стороны, затем переворачиваем блин на другую сторону. Гречневые блины хорошо пекутся, легко снимаются со сковороды и, как правило, не требуют много масла. Чтобы блины получались более ажурными, чтобы в них было больше дырочек, то на сковороду льют больше масла. Вот какие красивые, какие солнечные получаются блины из гречневой муки!

Блины из гречневой муки – рецепты

Складываем блинчики на тарелочку, каждый блин смазываем сливочным маслом. Вот и все, наши вкуснейшие блины гречневые на кефире готовы! Их можно подать со сметаной, с красной икрой или начинить соленой начинкой. Эти блюда стоит попробовать.