Рецепт острого салата из баклажан на зиму

Баклажаны Пошаговый рецепт с фото Заготовленный на зиму острый салат из баклажанов подойдет любителям острых овощных блюд и любителям блюд из баклажанов.

Острый салат из баклажанов на зиму

Потратив пару часов, вы, в итоге, зимой сможете удивить своих гостей и домочадцев отличной закуской или гарниром к основному блюду. Подготовим все продукты по списку. Остроту салата регулируйте под свой вкус количеством острого перца.

Острый салат из баклажанов на зиму и другие пикантные заготовки

Баклажаны моем, сушим бумажным полотенцем. Отрезаем оба кончика баклажана и нарезаем баклажаны на 4 части вдоль и затем каждую полоску - пополам. Теперь приготовим рассол, смешав уксус и соль.

Добавим в кастрюлю нарезанные баклажаны и дольем в кастрюлю столько кипятка, сколько понадобится, чтобы баклажаны были ею полностью покрыты.

Варим баклажаны в кипящем рассоле 5-6 минут после закипания воды. Затем рассол сливаем, отбросив баклажаны на дуршлаг. Теперь приготовим острую заливку для салата. Для этого в блендер выложим нарезанный на четвертинки болгарский перец, очищенный от семян, острый перец чили его лучше предварительно очистить от семян, если не хотите очень острый салат получить.

Чеснок очищаем от шелухи и также выкладываем в блендер. Хорошо пробиваем в блендере все ингредиенты - до получения густой кашицы. Можно перекрутить перцы с чесноком и через мелкое сито мясорубки. В полученную перечно-чесночную кашицу добавляем растительное масло и уксус, хорошо перемешиваем заливку.

Стерилизовать банки не обязательно, достаточно вымыть их очень хорошо в горячей воде с содой. А вот крышки стоит залить кипятком на 10 минут. Выкладываем кусочки баклажанов в банки, чередуя их со слоями заливки.

Слегка ложкой утрамбовываем овощи, чтобы в банках не было пустот. Ставим банки в кастрюлю, дно которой выстелено тряпочкой.

Салаты из баклажанов - рецепты заготовок на зиму

Доливаем столько горячей воды, чтобы она дошла до "горлышка" банок. Ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем банки с салатом 20 минут пол-литровые или 30 минут литровые. Простерилизованные банки с острым салатом из баклажанов закручиваем крышками, укутываем чем-то теплым и оставляем до полного остывания. После этого переносим банки в прохладное место для хранения.

Острый салат из баклажанов

Заготовленный на зиму острый салат из баклажанов - вкуснейшее блюдо, острое, пряное и с минимумом ингредиентов! Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.