Суп с говядиной рецепт приготовления в домашних условиях

Соль Рецепт приготовления супа с говядиной с фото: Процесс приготовления супа начинается с подготовки мяса. Для того чтобы говядина не была жесткой, ее важно правильно порезать. На порционные кусочки мясо делить поперек волокон.

Продольная нарезка его испортит.

Гороховый суп с мясом – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Оно будет более жестким. Чтобы порезанное вдоль волокон мясо стало мягким, его придется намного дольше варить.

Суп с говядиной - рецепт с фото и пошаговым описанием

Поэтому делаем резы так, чтобы в процессе его деления на порционные куски волокна перерезались ножом. Подготовленные кусочки говядины отправляем в кастрюлю и заливаем их так, чтобы вода слегка покрыла мясо. Воду с лежащим в ней мясом доводим до кипения, а затем сливаем ее и мясо промываем. Это необходимо сделать потому, что первый бульон содержит вредные вещества, накопившиеся в мышечной ткани животного.

Второй раз заливаем кусочки говядины фильтрованной или бутелизированной водой. Как только вода начнет закипать, на ее поверхности станет образовываться пена серого цвета.

Ее необходимо аккуратно снять ложкой, а огонь уменьшить до такой степени, чтобы жидкость едва булькала. Это позволит бульону оставаться прозрачным и ароматным. Помутневший бульон выглядит совершенно не аппетитно. О готовности мяса узнаем, наколов его вилкой. Если кусочек протыкается с трудом, значит, говядина еще не готова.

Если вилка входит легко, говядина готова и можно закладывать картофель. Картофель режем небольшими брусочками сразу, как только кусочки говядины отпралены в кастрюлю, и оставляем его в воде до тех пор, пока не приготовится мясо.

Ни в коем случае нельзя оставлять картофель без воды. Взаимодействуя с воздухом, он приобретет оттенок ржавчины. Картофельные брусочки засыпаем в кастрюлю и оставляем кипеть, не боясь переварить.

Суп харчо из говядины: рецепт приготовления в домашних условиях

Именно разваренный картофель в супе наиболее вкусен. Когда картофель готов, подошло время засыпать пшеничную крупу. Ее промываем и отправляем к кастрюлю. Кипятим на медленном огне, чтобы суп не замутился. Для этого кладем на разогретую сковороду кусочек сливочного масла.

Суп харчо из говядины

На масле пассируем лук до прозрачности и появления ароматного запаха. Измельчаем ее на крупной терке. Обжариваем вместе с луком.

Морковь должна размягчиться, а ее цвет стать менее ярким. По мере готовности зажарку отправляем в суп. Солим бульон и ароматизируем его специями.

Измельчаем зелень, но не кладем ее в кастрюлю, а подаем к супу в отдельной посудине. Соль, специи, чеснок и зелень растереть в ступке с кусочком сала и этим заправить суп перед тем, как снять его с огня. Такой блюдо будет белее ароматным.