Заготовка для борща на зиму рецепты без уксуса

В моем случае надо выдернуть свеклу из грядки, очистить от земли, вымыть со щеткой. Вот такие экземпляры у нас нередки. Насаживаю отрезанный кусок на спицы защитного капюшона. Получаются симпатичные, но не совсем равномерные по толщине кусочки. Если вы обожаете резать ножом большие количества свеклы, то брусочки получатся красивее. Но тратить столько времени на шинковку горы свеклы — увольте. Отправляем свеклу в кастрюлю. У меня посудина с энергосберегающим дном. Наливаем уксус, кладем сахар, тушим под крышкой до мягкости свеклы.

Кидаем их в кипящую воде на 1-2 минуты. Затем охлаждаем в холодной воде. Вот они и почищены. Кладем на разогретую сковороду. Тушим на маленьком огне до полной мягкости и максимального испарения жидкости. Морковка у меня в этом году изящная. Дождей выпало мало, поэтому она скорее худая, чем толстая. Чищу ее такой удобной штукой. Овощная смесь, натертая на обычной терке, мне не нравится. Если вы привыкли тереть, то ничего не имею против.

Лук чистим, крошим мелкими кубиками. Чеснок очищаем, рубим в крошку. Разогреваем толстостенную, лучше чугунную, сковороду или сковородку с каменным покрытием.

Кладем лук и морковь. Обжариваем до слегка золотистого цвета, добавляем чеснок, размешиваем. Болгарский перец моем, режем пополам, удаляем семена, сечем полосочками. Кладем на сковородку, обжариваем смесь еще около 5 минут на маленьком огне. Выкладываем овощи к свекле. Туда же отправляем тушеные томаты, солим. Кладем мелко нарезанный укроп. Все вместе тушим 10 минут прозевала снять закладку укропа, но он в заправке есть.

Заправка для борща на зиму без уксуса

Расфасовываем в стерильные банки. Закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем вверх дном, закрываем чем-то теплым и так оставляем до полного остывания.

На это уйдут примерно сутки. Заправка из свеклы на зиму для борща готова! Мои замечания Если при тушении в свекле будет мало жидкости, то можно долить немного воды. У меня свекла оказалась столь сочной, что этого делать не пришлось. Смалец можно заменить рафинированным подсолнечным маслом. Такой вариант борщевой заправки для меня наиболее приемлем — все в одном флаконе.

Свекольная заправка весьма вариативная заготовка. Ее рецепты могут значительно отличаться друг от друга.

Заправка для борща на зиму: рецепты для быстрой готовки

Некоторые делают закрутку только со свеклой — без перца и помидоров. Зимой можно добавить вместо них, по желанию, готовое лечо из помидоров и перца, домашний томатный сок. Кто-то готовит на зиму даже с капустой, но не вижу в этом смысла.

Томатная паста вместо помидор тоже вариант. Но со свежими помидорчиками все же вкуснее.

Если вы хотите приготовить заправку без уксуса, то используйте лимонную кислоту или сок. Заправка из помидор Данная заправка подойдет для тех, кто хочет сделать заготовку на зиму в банки без свеклы, без перца и моркови.

Тоже очень хороший вариант. Ведь сахарные, мясистые, ароматные помидоры полностью отсутствуют зимой на прилавках рынков и магазинов.