Уникальные учебные работы для студентов


Отчет о преддипломной практики в кафе

Бар оснащен кофе-машиной, кофемолкой, блендером, ледоизмельчителем, льдогенератором, оборудованием для розлива пива, имеется холодильное оборудование, морозильная камера, мелкий инвентарь для подачи готовых напитков.

Отчет по практике: Отчет по практике характеристика ресторана WHITE CAFE

Так же на территории производственных помещений имеются шкафы для хранения продукции. Гости из карты-меню блюд и напитков выбирают то, что им больше всего нравится. Заказ передается сразу на кухню. Производственные и другие помещения содержатся в порядке и чистоте.

Отчет по практике в ресторане “Трактир на пушкинской”

Мытье кухонной посуды осуществляется отдельно от столовой посуды. Мытье столовой посуды на осуществляется на специализированных моечных машинах в соответствии с инструкциями по их эксплуатации. Чистая кухонная посуда инвентарь хранятся на стеллажах на отчет о преддипломной практики в кафе не менее 0,5 м от пола; столовая посуда — в шкафах или на решетках; столовые приборы — в специальных ящиках-кассетах ручками вверх.

Санитарная обработка технологического оборудования проводится ежедневно по мере его загрязнения и по окончании работы. Для моющих и дезинфицирующих средств, применяемых для обработки столов, выделяют специальную промаркированную емкость.

Ваш IP заблокирован

Один раз в месяц проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования инвентаря с последующей дезинфекцией. Отчет о преддипломной практики в кафе освещения общественных и производственных помещений широко применяют люминесцентные лампы, обладающие большими преимуществами перед лампами накаливания.

Вентиляция На предприятиях общественного питания в результате производственных процессов и вследствие скопления значительного количества людей в воздух помещений поступают избыточное тепло, влага, вредные газы, пыль, которые называются вредностями.

  • Организует обслуживание банкетов различных видов тематических вечеров;
  • Один раз в месяц проводится генеральная уборка всех помещений, оборудования и инвентаря с последующей дезинфекцией;
  • Ознакомилась с организационно-распорядительной документацией;
  • Составление специального банкетного меню украшение зала под любой праздник;
  • Кофейная карта обновляется каждый сезон.

В связи с этим возникает необходимость в вентиляции помещений, замене загрязненного воздуха чистым наружным. В ресторане предусмотрена приточно-вытяжная вентиляция.

Отчет по преддипломной практике

В туалетах, умывальниках, душевых, курильных и гардеробных комнатах установлена вытяжная вентиляция. Заключение При прохождении практики поставленные задачи были успешно выполнены.

Ознакомилась с организационно-распорядительной документацией.

  1. Положения — это документы определяющие степень самостоятельности задачи структуры функции ответственность права взаимосвязи структурных подразделений предприятий или вида деятельности.
  2. Небольшие круглые столы с деревянными столешницами, легкие алюминиевые стулья. В теплый сезон открываются уютные летние веранды.
  3. Нет впечатления, что забрел в какое-то непременно респектабельное место. Принципиально договорившись о проведении торжества они обсуждают все детали которые записываются на специальном бланке и подписываются обеими сторонами.

Провела работу с нормативной документацией. Узнала методику ее составления и методы работы с. Получила практический опыт работы в каждом из структурных подразделений предприятия.

Отчет по преддипломной практике в кафе-пиццерии (Другая по предмету экономика туризма)

Ознакомилась с функциями, оснащением инвентарем цехов. В период прохождения практики соблюдала действующие в организации правила внутреннего распорядка, правила охраны труда и правила пожарной безопасности, правила санитарии. На основании проведенной работы была составлена отчет о преддипломной практики в кафе карта, в которой был произведен расчет необходимого сырья и продуктов, описаны механическая кулинарная обработка сырья, технология приготовления полуфабриката, способы тепловой кулинарной обработки подготовленного полуфабриката.

Список использованных источников 1. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

Практика в кафе

Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий.

Декабрь 1, 2017 автором:

VK
OK
MR
GP